Receita Bobó de Camarão

Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 2h

Por :Chef Tereza Paim

400g de mandioca descascada cortada em pedaços

300ml de caldo de camarão

400g de tomate picadinho

350g de cebola branca picadinha

50g de pimentão picadinho

80g de coentro picadinho

80g de cebolinha picadinha

80g de pimenta-doce picadinha

50g de camarão seco defumado com a cabeça e sem os olhos

200ml de leite de coco

80ml de azeite de dendê

600g de camarão médio sem casca

Sal e pimenta-branca a gosto

Água (quanto baste)

Modo de Preparo

Em uma panela funda, leve a mandioca ao fogo alto com pouca água (somente o suficiente para cobrir os pedaços). À medida que a água for evaporando, coloque mais água fria para dar um choque térmico, o que ajuda a mandioca a ficar ainda mais tenra. Quando a mandioca estiver bem mole, tire a panela do fogo, escorra e reserve o caldo do cozimento. Limpe os fiapos mais grossos do meio das mandiocas e reserve. Em outra panela, leve o caldo de camarão com o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro, a cebolinha e a pimenta-doce ao fogo alto. Mexa bem para misturar e deixe cozinhar com a panela tampada até que todos estejam bem amolecidos. Adicione o camarão defumado, o leite de coco e o dendê, mexa bem e deixe cozinhar com a panela tampada. Retire do fogo e bata tudo no liquidificador para obter um caldo bem grosso. Vá adicionando a mandioca no liquidificador aos poucos até obter um purê de aipim bem espesso. Tempere os camarões com sal e pimenta branca a gosto. Volte o purê de mandioca ao fogo e adicione os camarões temperados, deixando cozinhar até eles estejam tenros (por volta de 5 minutos). Desligue o fogo e sirva ainda quente. I