Aprenda receitas fáceis de caldos naturais caseiros

Para evitar o uso de alimentos e temperos industrializados, os caldos naturais caseiros e o sal de ervas são opções saudáveis e práticas para o dia a dia

Aqueles cubinhos de caldos prontos vendidos nos supermercados são produtos ultraprocessados que contêm grande quantidade de sal e devem ser evitados. O manual Alimentação Cardioprotetora, do Ministério da Saúde em parceria com o Hospital do Coração (HCor), ensina algumas opções de temperos saborosos e nutritivos para fazer em casa, congelar e deixar disponível para uso quando for cozinhar.

Para proteger a saúde do coração, a recomendação é utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar alimentos. E investir em preparações culinárias variadas, saborosas e nutricionalmente balanceadas.

Receitas de caldos caseiros

Caldo de carne

INGREDIENTES • 300g de acém ou outro corte de carne; • 1 cebola grande picada em cubos grandes; • 1 talo de salsão cortado em cubos grandes; • 1 litro de água filtrada; • 2 cenouras médias, com casca, picadas em cubos grandes.

MODO DE PREPARO 1. Doure os cubos de carne em uma panela bem quente; 2. Acrescente os demais ingredientes, exceto a água, e deixe dourar mais um pouco até que o fundo da panela escureça; 3. Coloque a água e deixe ferver até que todos os ingredientes estejam bem cozidos (aproximadamente 40 minutos); 4. Coe o líquido e congele o caldo em forminhas de gelo. Utilize conforme a necessidade.

Caldo de frango

INGREDIENTES • 300g de frango em cubos ou de carcaça; • 1 cebola grande picada em cubos grandes; • 1 talo de salsão cortado em cubos grandes; • 1 litro de água filtrada; • 2 cenouras médias, com casca, picadas em cubos grandes.

MODO DE PREPARO 1. Doure o frango ou a carcaça em uma panela bem grande; 2. Acrescente a cenoura, a cebola e o salsão e deixe dourar mais um pouco, sem deixar que o fundo da panela escureça; 3. Acrescente a água e deixe ferver até que todos os ingredientes estejam bem cozidos (aproximadamente 40 minutos); 4. Coe o líquido e congele o caldo em forminhas de gelo. Utilize conforme a necessidade.

Ouça nosso podcast sobre como substituir alimentos industrializados: temperos caseiros

Caldo de legumes

INGREDIENTES • 2 talos de salsão cortados em cubos grandes; • 2 cenouras cortadas em fatias; • 5 grãos de pimenta do reino; • 1 cebola grande cortada em quatro partes; • 2 folhas de louro; • 2 litros de água filtrada.

MODO DE PREPARO 1. Lave bem todos os legumes, especialmente as folhas de salsão; 2. Doure os legumes e os temperos em uma panela; 3. Acrescente a água e deixe ferver até que todos os ingredientes estejam bem cozidos (aproximadamente 40 minutos); 4. Coe o líquido e congele o caldo em forminhas de gelo. Utilize conforme a necessidade.

Caldo de peixe

INGREDIENTES • 300g de sobras e aparas de peixe cortados; • 1 cebola grande picada em cubos grandes; • 1 talo de salsão cortado em cubos grandes; • 1 litro de água filtrada; • 2 cenouras médias, com casca, picadas em cubos grandes.

MODO DE PREPARO 1. Doure as aparas do peixe em uma panela bem grande; 2. Acrescente a cenoura, a cebola e o salsão e deixe dourar mais um pouco, sem deixar que o fundo da panela escureça; 3. Acrescente a água e deixe ferver até que todos os ingredientes estejam bem cozidos (aproximadamente 40 minutos); 4. Coe o líquido e congele o caldo em forminhas de gelo. Utilize conforme a necessidade.

DICA Pode-se fazer uma sopa com o resto dos alimentos utilizados para fazer o caldo batendo-os no liquidificador ou tomando-os com um pouco do líquido.